¿Cuánta Cafeína Tiene el Café?
El café es una de las bebidas más consumidas a nivel mundial y no es de extrañar ya que a parte de su excelente sabor, cada vez existe más evidencia científica que concluye que el café aporta grandes beneficios para la salud.
Hoy en día es raro encontrar a una persona que no tome café. A muchos nos encanta y si no fuera por la cafeína, pasaríamos tomando café toooodo el santo día.
Sois muchos los que no habéis hecho llegar vuestras dudas con respecto a la cafeína como: ¿Qué cantidad de cafeína diaria es la que recomiendan las autoridades sanitarias? ¿Qué cantidad de cafeína tiene cada tipo de café?
En este artículo vamos a contestar todas vuestras preguntas relacionadas con el café y la cafeína.
Si al finalizar de leer tienes más dudas, no dudes en escribirlo en los comentarios. Te contestaremos lo más rápido posible.
Factores que influyen en la cantidad de cafeína de una taza de café
Ante la pregunta ¿Cuánta cafeína tiene un café? La respuesta siempre será: depende del café.
Debes de tener en cuenta que el café no es como las matemáticas y por lo tanto no se puede dar una cantidad exacta de cafeína.
La cantidad de cafeína que tiene una taza de café va a depender de múltiples factores como: el tipo de grano (arábica o robusta), grado de tueste y molido, así como el tipo, tiempo y cantidad de preparación entre otros factores.
Estos son los factores que influyen en la cantidad de cafeína de una taza de cafe:
1. La variedad y el origen de los granos
Como ya sabes, el grano que tostamos, molemos e infusionamos es la semilla del árbol del café. Existen más de 100 especies de cafetos (así se llaman), pero en la actualidad la mayoría de los cafés del mercado comercializan una de estas dos variedades: arábica o robusta.
A modo de resumen diremos que:
Café Arábica
Es el café más valorado por los cafeteros y no es de extrañar, ya que destaca por su riqueza aromática. Es un café suave, con una acidez equilibrada y con notas florales y frutales. Además tiene menor contenido en cafeína.
Café Robusta
Tiene un sabor amargo con notas terrosas, a madera y frutos secos. Su textura es un poco más áspera y cremosa que el café arábico. Este tipo de grano es el perfecto para aquellos que buscan un café intenso con mayor contenido en cafeína.
2. El grado de tueste
El tostado es un proceso fundamental ya que nos permite potenciar los aromas y hacer el café soluble al agua. Si infusionáramos un grano de café verde sin tostar apenas extraeríamos sabor.
La mayoría de café de supermercado no te indican el tipo/grado de tueste, sin embargo, con el aumento de las personas interesadas en el café de calidad cada vez han ido surgiendo más negocios de pequeños tostadores locales que te permiten elegir cómo quieres el tueste de tus granos de café.
Tueste Ligero
Potencia los sabores del grano y conservan la mayoría de antioxidantes presentes en el café.
Dan como resultado cafés más ligeros y con mayor contenido de cafeína. Están especialmente indicados para el café del filtro.
Tueste Medio
Potencia los sabores a caramelos y obtenemos un café con más cuerpo y crema. Es por ello que está indicado tanto para cafeteras de filtro como espressos.
Tueste Oscuro
Potencia los sabores tostados. A pesar de que es el que menos cafeína contiene es el método más usado porque con él se tapan los cafés defectuosos.
3. El grado de molido
El grado de molido es un factor que va a influir de forma notable en la cantidad de cafeína que tienen nuestro café.
Es importante variar el grado de molido del grano con nuestro molinillo en función del método de preparación que elijamos para nuestro café, ya que el grosor de la molienda influye en el resultado final de la infusión.
Es por lo que se suele recomendar un grano más fino o más grueso en función del tipo de preparación. En términos generales, cuanto más largo es el proceso de extracción, más gruesa debe ser la molienda.
Mientras más grueso sea el molido del café menor cantidad de cafeína tendrá nuestra taza. Es por ello que los cafés obtenidos mediante una Chemex o prensa francesa tienen menos de la mitad de cafeína que un espresso.
4. El tipo de preparación: diferentes cafeteras
El tipo de preparación está muy ligado con el punto anterior. En función del tipo de cafetera que elijamos para preparar nuestro café, así tendrá que ser el grado de molido.
Además, cada tipo de cafetera tiene su propio tiempo de extracción, es decir, el tiempo que el agua está en contacto con nuestro café molido.
A modo de resumen podemos decir que mientras más tiempo de extracción, mayor cantidad de cafeína tenga nuestra taza de café.
¡OJO! como te hemos explicado esto tan solo es una de las variables y no determina 100% la cantidad de cafeína de tu café.
5. La cantidad de café
Cada tipo de café, cada receta, lleva una cantidad de café molido diferente.
Por lo que mientras más cantidad de café indique la receta, más cafeína tendrá nuestra taza.
Sin embargo, ni para este tema se ponen los baristas de acuerdo y lo que parecía que hasta ahora era un consenso (un espresso lleva 7 g de café molido por taza) recientemente se ha empezado a cuestionar y ahora un espresso puede llevar entre 6-10 gr de café.
6. El tiempo de preparación
A modo de resumen, mientras más tiempo pase en contacto el café con el agua (tiempo de extracción) mayor cafeína tendrá el café
Aunque racionalmente esto nos parece lógico, cuando probamos un café preparado con el método cold brew solemos pensar que tiene menos cafeína que un espresso porque es un café “suave”.
7. El tamaño de la preparación
Este factor solo influye si comparamos dos cantidades diferentes del mismo tipo de café, ya que el volumen de la taza no tiene porque indicar ni la cantidad de cafeína ni la intensidad.
Por lo que solo si hablamos del mismo tipo de café, a mayor cantidad de café más cafeína.
Así un espresso en Italia (25 ml) tendrá menos cafeína que un café solo en España (40-100 ml).
¿Cuántos mg de cafeína tiene un café?
Una vez que te hemos explicado todos los factores que influyen en la cantidad de cafeína que tiene un café puedes ser que estés incluso más confundido que antes. No te preocupes ¡Vas bien!
Ahora entiendes que no existe un solo tipo de café y por lo tanto no existe una respuesta única a la pregunta de: ¿Cuánta cafeína tiene una taza de café?
En cada lugar se prepara el café de una forma diferente.
Pero tranquilo, vamos a mojarnos y te vamos a dar unas cantidades aproximadas de los miligramos (mg) de cafeína presentes en una taza de café.
- Espresso (60 ml): 80 mg de cafeína
- Taza de café de filtro (200 ml): 90 mg de cafeína
- Café americano (354ml): 154 mg de cafeína
- Café instantáneo (236 ml): 57 mg de cafeína
- Café descafeinado (150 ml): 3 mg de cafeína
- Café en cápsulas: entre 55 y 65 mg por café.
¿Qué cantidad de cafeína tiene un café solo?
También depende de la cantidad que te sirvan. Dependiendo del país o incluso la región, el café se sirve en cantidades diferentes:
- Café solo en Italia 25 ml
- Café solo en España 40-100 ml
- Café solo en EEUU 150 ml
¿Cuánta cafeína tiene un café espresso?
Un café espresso servido en un taza de 60 ml contiene aproximadamente 80 mg de cafeína
Si se sirve más corto (30 ml), como en Italia, tendrá tan solo 40 mg de cafeína.
¿Cuánta cafeína tiene un café americano?
Por lo que un café americano tiene aproximadamente 40 mg de cafeína.
¿Cuánta cafeína tiene el café soluble o instantáneo?
El café instantáneo o soluble es una bebida derivada de los granos de café y aunque nosotros no somos muy fan de ella, si que la hemos utilizado para hacer alguna receta como el café Dalgona.
El café soluble es una opción interesante para aquellos que van con prisa y no tienen mucho tiempo para preparar café.
También puede ser una gran opción para aquellos que no quieren tomar mucha cantidad de cafeína ya que tiene tan solo 57 mg de cafeína en una taza grande de café (236 ml).
¿Cuánta cafeína tiene un café Nespresso?
La cafeína que contiene una cápsulas de café tipo Nespresso depende del grano de café utilizado para su elaboración y la cantidad de café de la cápsula.
Las marcas de cápsulas de calidad, como Nespresso, suelen indica si el café de la cápsula es arábica o robusta.
Por norma general, el café que hay en las cápsulas suelen tener una gran proporción de café robusta (más cafeína) para abaratar los costes de su producción.
La cantidad de cafeína presente en una cápsula de café dependerá de la marca. En una cápsula Nespresso podemos encontrar 5.5 gr de café y en otras marcas hasta 8 gr.
¡OJO! Es importante que no confundas la intensidad que marcan algunos fabricantes con la cantidad de cafeína de la cápsula ya que no tiene nada que ver. Cuando te hablan de intensidad se refieren al sabor del café y no a la cantidad de cafeína.
A modo de resumen, cada cápsula Nespresso contiene entre 55 mg y 65 mg de cafeína y puede llegar hasta 77 mg y 89 mg.
¿Tiene café Nescafé cafeína?
Muchas personas cuando hablan del café Nescafé se refiere al café soluble o instantáneo.
Si el café Nescafé es instantáneo y con cafeína tiene aproximadamente 57 mg de cafeína en una cantidad de 236 ml. Es decir, menos cafeína que los cafés obtenidos con los granos de café molido.
¿Cuánta cafeína tiene un café descafeinado?
A estas alturas del artículo sospecho que ya sabrás cual va a ser la respuesta a esta pregunta: Depende.
A modo de resumen y generalizando mucho podemos decir que un café descafeinado (150 ml) tiene 3 mg de cafeína.
Siempre recuerda que estos son números estimados y que una taza de café descafeinado puede tener entre 1-7 mg de cafeína en función de diversos factores.
Si quieres profundizar en este tema, te recomendamos que visites este artículo. En él te explicamos qué factores influyen en la cantidad de cafeína de un café descafeinado así como los procesos de eliminación de la cafeína entre otras cosas.
¿Cuál es la cantidad de cafeína diaria recomendada?
Beber café a diario no es perjudicial pero responder a la pregunta de cuántos cafés puede tomar al día va a depender de cada persona.
Aunque cada persona tiene un nivel de tolerancia diferente a la cafeína, la última evidencia científica indica que un consumo entre 100 y 400 mg de cafeína al día es seguro para la mayoría de la población.
Un espresso tiene unos 100 mg de cafeína por lo que un consumo entre 1-4 tazas de café al día es recomendable.
La European Food Safety Authority (EFSA) establece las siguientes cifras:
- Población adulta sana general: 200 mg de cafeína en una sola dosis; 400 mg de cafeína a lo largo de todo el día (unos 5,7 mg/kg pc al día).
- Embarazadas y lactantes: hasta 200 mg de cafeína consumidas a lo largo de todo el día.
- Niños y adolescentes: no más de 3 mg por kilo de peso.
El cuerpo humano no es una máquina por lo que no tienes que tomar estos datos como una “religión”. Hay personas más sensibles a la cafeína y puede que las recomendaciones oficiales sean demasiado para ellas.
Cómo te afecta la cafeína va a depender de muchos factores como la genética, edad, la constitución física, enfermedades o la toma de medicamentos. En algunas personas el efecto de la cafeína puede extenderse hasta las 10 horas.
Por lo que si tienes problemas para dormir, ansiedad o palpitaciones, debes de reducir la cantidad de café que estés tomando hasta encontrar la ideal para ti.
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Preguntas frecuentes (FAQs)
¿Es malo beber mucho café? ¿Qué pasará si consumes demasiada cafeína?
El mucho o poco va a depender cada persona. La evidencia científica indica que un consumo entre 100 y 400 mg de cafeína al día es seguro para la mayoría, aunque esta cantidad puede variar de una persona a otra.
Si tomas más café de la cuenta tu cuerpo te va avisar y puedes llegar a sentirte nervioso, tenso, irritable y la calidad del sueño se va a ver reducida.
En caso de tomar una cantidad considerable de café los efectos secundarios pueden llegar a ser más severos: dolor de estómago, dolor de cabeza, taquicardias, vómitos, etc.
¿Cuánto café puede matarte?
Puedes experimentar desagradables efectos secundarios si tomas grandes cantidades de cafeína, sin embargo, es muy raro que seas capaz de tomar tanta para que llegue a ocasionarte la muerte.
La dosis letal de café es de 150 mg por kilogramo de peso corporal.
Para que lo veas más claro un hombre de 70 kg puede morir si consume 10,500 mg de cafeína lo que equivale a 11-15 tazas de café con con alto contenido de cafeína como el Death Wish Coffee en un solo día.
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