¿Qué tipo de grano debo comprar?
El café es un alimento básico en muchos hogares occidentales. De hecho, se calcula que el español medio toma entre dos y tres tazas de café al día.
Es fácil ver por qué, ya que el café proporciona energía y potencia la función cognitiva, ¡sin mencionar que huele delicioso y sabe aún mejor!
Pero hoy en día hay muchos tipos diferentes de granos disponibles en el mercado.
Con tanta variedad, ¿cómo puedes saber qué tipo de grano se adaptará mejor a tus gustos? Afortunadamente, hemos recopilado una lista para ti.
¡Sigue leyendo!
Los diferentes tipos de granos de café
El grano de café es la semilla de la planta Coffea. Se encuentra dentro del fruto de aspecto redondo y rojo, conocido como cereza.Para hacer café, se extrae el grano de café de la cereza, se lava, se seca, se tuesta y se muele.
Hay cuatro especies distintas de granos de café del género Coffea.
Los granos de café Arábica y Robusta son los más comunes. Representan más del 90% de la producción mundial de café.
La Liberica y la Excelsa también se cultivan comercialmente pero a una escala menor.
Cada tipo tiene su propio perfil de sabor y aroma. ¡Vamos a verlo!
Granos de café arábica
Los granos de Arábica se consideran el grano de café de mayor calidad disponible. Se cree que tienen un sabor más suave y menos amargo que otros tipos de granos de café.
El café Arábica es el tipo más común, y representa más del 60% de la producción comercial de café.
Crece de forma silvestre en Etiopía y fue cultivado por primera vez en Yemen, de ahí su nombre.
Los granos de Arábica también se cultivan a gran altura, lo que contribuye a su perfil de sabor único.
Los granos de Arábica tienen sabores más dulces y complejos que los granos de café Robusta, por lo que actualmente domina los mercados de café, especialmente el de cafés de especialidad.
Mejor método de elaboración
Nosotros te recomendamos que uses este tipo de grano en métodos de elaboración tipo pour-over o para cafeteras dipper como la Hario V60.
Solo así conseguirás sacar a la luz todos los matices y sutilezas de este grano que podrían a llegar a perderse utilizando una cafetera express o un método de inversión como la prensa francesa.
Cultivo café arábica
Los granos de café arábigo crecen bien en zonas elevadas que reciben mucha lluvia.
El suelo debe estar bien drenado y la zona debe tener sombra natural. No debe haber demasiadas variaciones de temperatura.
Los granos de café arábigo se dan especialmente bien en entornos volcánicos, porque tienen suelos ricos y ofrecen todas las ventajas mencionadas anteriormente.
Los granos de café Arábica son el tipo de grano de café más delicado.
No crecen bien en condiciones que no son ideales y son propensos a enfermedades fúngicas como:
- La roya de la hoja del café
- La enfermedad de la baya del café
- La enfermedad de la marchitez del café.
Son especialmente peligrosas cuando las plantas de Arábica se cultivan en monocultivo, porque un brote de enfermedad puede acabar fácilmente con toda la cosecha.
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Granos de café Robusta
El café Robusta es el segundo tipo de grano de café más cultivado.
El nombre de Robusta se debe a que es más resistente a las enfermedades que las plantas de Arábica, por lo que puede cultivarse en una gama más amplia de entornos.
Sin embargo, sigue siendo menos popular que el Arábica porque sus sabores y aromas no son tan sutiles.
El café robusta tiene un sabor amargo con notas terrosas, madera y frutos secos. Su textura es un poco más áspera y cremosa que el café arábico.
Los granos se tuestan para hacerlos más oscuros, lo que resalta su sabor natural.
También es el perfecto para el día a día y sobre todo para las mañanas cuando necesitamos un café que nos dé un chute de energía, ya que los granos de Robusta también tienen casi el doble de cafeína que los granos de Arábica.
Aunque los granos de Robusta suelen considerarse de menor calidad que los de Arábica, no siempre es así.
Cada vez son más los agricultores que trabajan para desarrollar granos Robusta de alta calidad e híbridos Robusta-Arábica.
Te recomendamos que utilices granos de café Robusta cuando vayas a preparar un espresso. ¿Por qué? Porque producen una crema mucho más rica.
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Café en grano Liberica
Los granos de café Libérica son un tipo de grano de café menos conocido que otros tipos. Sin embargo, se están haciendo más populares a medida que la gente conoce su perfil de sabor único.
Los granos de Liberica representan solo alrededor del 2% de la cosecha de café actual del mundo.
Sin embargo, esto podría cambiar en el futuro, ya que el cambio climático dificulta cada vez más la producción de las plantas arábigas más sensibles.
Se cree que los granos de Liberica tienen un sabor parecido al del chocolate y se utilizan a menudo en las mezclas.
El café Libérica tiene un sabor único, podríamos decir que es una mezcla entre el café arábica y robusta.
Combina notas florales y afrutadas con sabor fuerte, profundo como a chocolate o «amaderado».
El café Libérica es un tipo de café con mucho cuerpo. No es del gusto de todo el mundo, pero si aprendes a prepararlo te llevarás una sorpresa agradable.
Cultivo del café libérica
Los árboles de Liberica son más altos que los de Robusta o Arábica. Los granos de café de estos árboles son más grandes y de forma más irregular.
Las plantas de Coffea liberica crecen bien en la sombra ligera y en suelos que drenan bien. También pueden crecer en suelos que no son tan buenos como los de las plantas de Arábica.
Las plantas de Coffea liberica son originarias de África occidental, pero ahora se cultivan principalmente en Malasia y Filipinas.
Granos de café Excelsa
Los granos de café Excelsa son un tipo especial de grano de café que rara vez se encuentra en las tiendas. Se consideran un grano de café gourmet con un sabor ligeramente afrutado.
De hecho, tan solo representa el 7% de la producción mundial de café.
Al igual que el Robusta, el café excelsa ha sido considerado de mala calidad, pero esto se debe más a las malas prácticas de cultivo y procesamiento que al propio grano.
Con el cuidado adecuado, Excelsa tiene el potencial de ser especialidad.
Si tenemos que decirte que los granos Excelsa también son muy caros, por lo que son perfectos para disfrutarlos en una ocasión especial.
A diferencia del Liberica, el café excelsa tiene un sabor mucho más afrutado con un toque ácido que lo hace muy popular entre aquellos adictos a descubrir matices en el café.
Creemos que la demanda de granos de café excelsa aumentará lentamente debido a su buen sabor y al hecho de que es casi tan resistente y productivo como el Robusta.
¿Qué tipo de grano elegir?
Tomar la decisión correcta sobre qué tipo de grano de café utilizar puede ser difícil. Cada tipo de grano de café tiene su propio conjunto de ventajas e inconvenientes.
Para ayudar a los lectores a elegir el mejor tipo de grano para sus necesidades, hemos recopilado una lista de los pros y los contras de algunos de los tipos de café en grano más populares.
Granos de café Arábica
Ventajas
Se consideran de mayor calidad
Producen un sabor más suave y meloso
Son menos amargos y ácidos
Son más fáciles de tostar
Ideal para personas sensibles a la cafeína
Desventajas
Son susceptibles al moho y a las enfermedades
Son menos productivos
Es más caro
Es más sensibles a los cambios climáticos y requieren condiciones específicas de cultivo
Granos de café Robusta
Ventajas
El más resistente a las plagas y enfermedades
Requiere menos tratamientos químicos
Cultivo es más barato y su precio final menor
Mayor contenido de cafeína
Sabor fuerte y gran cuerpo
Se suele usar en mezclas con granos Arábica o Excelsa
Desventajas
Sabor amargo y menos sutil
No recomendado para personas sensibles cafeína
Granos de café Excelsa
Ventajas
Buen sabor y su alta productividad
Tiene un cuerpo completo y un sabor intenso
Alternativa a los granos de Arábica o Robusta
Tiene un aroma intenso y menos acidez que el Arábica o el Liberica
Desventajas
Baja resistencia a enfermedades
Difícil producir a gran escala
Precio elevado
Granos de café libérica
Ventajas
Tienen un sabor suave y redondo
Menos ácidos
Son fáciles de tostar
Desventajas
Son susceptibles de sufrir plagas y enfermedades
No son tan productivos
Dificultad para cultivar a gran escala
Precio elevado
Conclusión ¿Qué tipo de café en grano debería probar?
Desde Espacio Café siempre, siempre, siempre te animamos a probar todo tipo de cafeteras, café, recetas… y por supuesto cada tipo de grano de café.Cada grano tiene su propio sabor y aroma únicos, y puede que encuentres tu nuevo tipo favorito.Por ejemplo, si te gustan los sabores de chocolate, frutos secos o especias, deberías probar un Excelsa.
Si buscas un sabor fuerte y un chute de cafeína, entonces el Robusta será el tipo de grano de café para ti.
Elige un grano de café Arábica si prefieres un sabor sutil y suave.
En resumen, todos los tipos de café tienen sus propias características que los hacen especiales y adecuados para diferentes personas. ¡Depende de ti encontrar el mejor!
¿A qué esperas? Sal ahí fuera y empieza a probar diferentes tipos de café en grano.
Cuando los pruebes escríbenos en los comentarios tu experiencia.
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