TODO Sobre el Café Arábica [MEGA-GUÍA]
No todos los granos de café son iguales. De hecho, hay enormes variaciones de calidad y sabor según el tipo de grano que elijas.
¿Qué son los granos de café arábigo y de dónde proceden?
Aunque todos los cafés arábigos comparten un sabor similar, hay muchas diferencias sutiles de sabor según su procedencia.
Por eso, a menudo encontrarás sabores específicos como el chocolate o las bayas en un café etíope, y la menta en uno brasileño.
Historia del café
El origen del café se establece en la tierra que hoy conocemos como Yemen (cerca de Arabia Saudí), alrededor del año 850 d.C.
Se cree que la bebida fue descubierta por un pastor de cabras que notó que sus cabras se volvían mucho más enérgicas después de comer bayas que crecían en los arbustos. El pastor lo probó por sí mismo y descubrió que también se sentía muy alerta y despierto.
Con una historia tan larga, no es de extrañar que los granos de Arábica hayan sido cultivados en algunas zonas desde hace más de mil años.
Por eso hoy tenemos la oportunidad de disfrutar de cafés de muchas regiones diferentes del mundo, cada una con su propio sabor y características únicas.
¿Dónde se cultivan las plantas de café Arábica?
Los mejores granos de Arábica proceden de países en desarrollo como Colombia, Etiopía y Brasil.
La razón principal es que estos países tienen un clima suave durante todo el año que permite que las plantas de café arábigo crezcan de forma óptima, produciendo altos rendimientos de bayas de calidad.
Aunque pueda parecer que los mejores granos de Arábica deben contener también el mejor café Arábica, esto no siempre es cierto.
De hecho, hay ciertas regiones en las que las malas condiciones climáticas pueden dar lugar a cosechas de baja calidad, aunque procedan de una variedad de alta calidad.
En Etiopía, por ejemplo, los granos de Arábica de alta calidad se producen a partir de una especie única de planta llamada Coffea arabica var. typica .
Se cultiva principalmente en pequeñas explotaciones de las regiones suroccidental y central del país.
Aunque hay más de 1.000 especies de café en el mundo, el café Arábica es una de las dos que más se cultivan. La otra variedad es el café Robusta . Produce una bebida menos sabrosa pero con el doble de cafeína que los granos de Arábica.
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¿Cómo se cultivan y procesan los granos de café Arábica?
Los granos de café arábigo se cultivan en climas tropicales, donde el clima es cálido y húmedo. Necesitan mucho sol y lluvia, y crecen mejor en suelos ricos y volcánicos.
El cafeto puede crecer mucho, hasta 7 metros de altura, y necesita mucho espacio para crecer.
El árbol produce pequeñas flores blancas que se convierten en bayas rojas. Las bayas se recogen y se procesan para obtener granos de café.
Se necesitan de 3 a 4 años para que una planta de café sea lo suficientemente productiva como para producir cantidades significativas de granos de café.
Una vez que las plantas están maduras, los agricultores tienen que recoger los frutos rojos que contienen los granos de café arábigo. Estas bayas deben recogerse cuando están maduras y en su punto más sabroso, lo que significa que la recolección es un arte en sí misma.
Los granos de café Arábica se recogen a mano, pero también puede hacerse a máquina.
El sabor y la calidad de los granos de café Arábica
El sabor y la calidad de los granos de café arábigo se ven muy afectados por la forma en que se procesan.
Después de ser cosechados, los granos deben limpiarse, secarse y tostarse.
El tueste es lo que da al café su sabor y aroma característicos. El proceso de tostado también destruye las bacterias dañinas que puedan estar presentes en los granos.
Hay muchas maneras diferentes de tostar los granos de café, y cada productor tiene su propia receta que utiliza para conseguir el mejor perfil de sabor para su café.
El tiempo, la temperatura y el método de tostado pueden variar significativamente, y el proceso de tueste puede durar de 7 a 15 minutos.
Tras el tueste, los granos de café están listos para ser molidos o envasados para su venta.
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Las 5 variedades más conocidas de café Arábica
Las 5 variedades más conocidas de café arábigo son Typica, Bourbon, Caturra, Gesha o Geisha y Jamaica Blue Mountain.
Jamaica Blue Mountain
La variedad de café arábica Jamaica Blue Mountain es uno de los granos de café más buscados y caros del mundo.
Es un grano de café de alta calidad, conocido por su sabor y aroma únicos. Los granos se describen a menudo como florales o afrutados, con un regusto dulce.
Bourbon
El Bourbon es una variedad Arábica que se cultivó por primera vez en la isla de Bourbon (ahora llamada Reunión).
Es un grano de alta calidad, conocido por su sabor dulce y su aroma floral.
Typica
El Typica es la variedad original de café Arábica.
Es una planta resistente que crece bien en una amplia gama de climas.
Geisha
El café arábigo variedad Geisha es un grano de café muy especial. Se descubrió por primera vez en las montañas de Geisha (Etiopía) en la década de 1930.
Los granos de café Geisha son conocidos por su sabor y aroma únicos. A menudo se describen como florales o afrutados, con un regusto dulce.
Los granos de café Geisha son muy codiciados por los amantes del café y los tostadores gourmet de todo el mundo.
Son algunos de los granos de café más caros del mundo, y pueden venderse por hasta 100 dólares la libra.
Caturra
La Caturra es una mutación de la variedad Bourbon que se descubrió en Brasil en la década de 1930.
Es una planta de alto rendimiento que produce granos de café de sabor afrutado y cuerpo medio.
¿Por qué el café Arábica se considera el mejor tipo de grano para hacer café?
El café arábigo se considera el mejor tipo de grano para hacer café porque tiene un sabor dulce y un aroma floral.
Sin embargo, no por estar etiquetado como café 100% puro arábica es sinónimo de calidad.
El sabor y la calidad de los granos de café Arábica se ven muy afectados por la forma en que se procesan, por lo que es importante tostarlos correctamente y utilizar granos de buena calidad.
Los cafés arábicas más vendidos
Aquí encontrarás una selección de los cafés 100% arábica más vendidos y mejor valorados por los frikazos del café.
¿Cómo comprar granos de café Arábica en línea o en una tienda?
Cuando quieras comprar granos de café arábigo, debes tener en cuenta algunas cosas.
1. Elige la variedad
En primer lugar, tienes que decidir qué variedad de café arábigo quieres. Hay muchos tipos diferentes de café arábigo, cada uno con su propio perfil de sabor.
2. Elige el tipo de tueste
En segundo lugar, tienes que decidir cómo quieres que se tuestan los granos.
Hay muchas formas diferentes de tostar los granos de café, y cada productor tiene su propia receta que utiliza para conseguir el mejor perfil de sabor para su café.
3. Compra la cantidad justa
En tercer lugar, tienes que decidir la cantidad de café que quieres comprar.
Los granos de café arábigo pueden ser caros, así que es importante comprar suficientes granos para que te duren un tiempo.
¡Ojo! Si el café es molido te aconsejo comprar solo la cantidad que vayas a tomar en 2-3 semanas, ya que una vez que el café se muele va poco a poco perdiendo sus propiedades.
4. Busca las fechas de tueste y caducidad
Por último, tienes que comprobar la fecha de caducidad de los granos de café arábigo para asegurarte de que aún están lo suficientemente frescos como para producir una excelente taza de café.
Fíjate también si el paquete que compras te indica la fecha de tueste. Eso siempre es sinónimo de calidad.
Un café tostado recientemente tendrá más sabor y matices que uno tostado hace meses.
Consejos para almacenar y degustar tus granos de café arábigo
Los granos de arábica pierden su sabor rápidamente después del tueste, por lo que hay que mantenerlos alejados del aire y la luz si no quieres que se estropeen
Cuando compras granos de café arábigo, es importante almacenarlos adecuadamente para que se mantengan frescos.
La mejor manera de guardar los granos de café es en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro.
Hay quien los congela si no va utilizar los granos inmediatamente. Personalmente, no te lo recomiendo)
Preguntas frecuentes (FAQs)
¿Qué es un café 100% arábica?
El café 100% Arábica es un tipo de café hecho exclusivamente con granos de Arábica.
¿Qué beneficios tiene el café arábica?
El café Arábica se considera el mejor tipo de grano para hacer café porque tiene un sabor dulce y un aroma floral.
Aunque no tienen más beneficios que otro tipo de café, si que lo recomendamos para personas que disfruten del sabor de un buen café pero que no tengas mucha tolerancia a la cafeína.
El café arábica tiene la mitad de cafeína que el café robusta.
¿Cuál es mejor café arábica o robusta?
¿Qué variedad de café es mejor?
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¿Cuáles son las variedades del café?
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